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吃火锅最容易过量,一女子吃火锅突发急性胰腺炎,营养医师教你如何吃火锅

时间:2020-12-28 20:39来源:现代快报 作者:admin 点击:

       常州的刘女士最近因为吃了一顿火锅,住进了医院。
 
       42岁的刘女士前一阵和几位好友去无锡游玩,在夜市上大快朵颐,一顿火锅吃得很爽。没想到,到了半夜刘女士竟然腹痛不止,刚开始还只以为是吃坏了,没太在意。谁想后来疼痛逐渐加剧,在家人陪同下她来到常州一院急诊就诊。经检查,刘女士得的是急性胰腺炎。
 
        “没想到竟然吃出这么严重的毛病,还要住院治疗,早知道就不吃那么多了……”刘女士懊悔不已。
 
       常州一院临床营养科副主任医师陈璐提醒市民:火锅虽美味,健康同样需要关注。首先尽量选择就餐环境干净、卫生达标的餐厅,同时饭前用流动的水洗手20秒以上。很多人有吃饭前烫餐具杀菌消毒的习惯,其实对彻底杀菌作用不大,但如果坚持烫餐具,建议用开水(100摄氏度)烫1-3分钟。
 
       其次,吃火锅时,有些市民往往追求口感嫩滑,涮煮时间非常短,这是不可取的,尤其是海鲜和肉类,很可能会有寄生虫和致病细菌存在,一旦感染会产生呕吐、腹痛、腹泻及高烧等症状,一定要煮熟后食用。
 
       火锅汤一般为浓汤,多以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主,会含有大量的嘌呤、高盐、高脂等物质,且反复煮开的汤水容易有致癌物形成,可能会加重肝肾功能的代谢或引发痛风等疾病,因此建议不喝火锅汤,多饮水。
 
       另外,刚涮出来的食物别急着吃,因为人的食道壁十分柔嫩,只能接受50℃~60℃的温度,超过这个温度,食道的黏膜就会被烫伤。进食火锅内的过烫食物,会对口腔、食管、胃内黏膜造成严重损伤,往往黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤,反复烫伤会导致浅表溃疡,继而发生慢性口腔黏膜炎症、食管炎、萎缩性胃炎等病症。时间一长,可能引发癌变。建议从锅中取出滚烫的涮食时,先放在小碟晾凉后再吃。
 
       “吃火锅一定要适量,大部分急性胰腺炎发作之前,都有大吃大喝、过量饮酒等经历。吃火锅时,先吃一点土豆、红薯等淀粉类食物保护肠胃,然后再涮蔬菜,最后再吃肉类。”陈璐建议控制海鲜及牛羊等肉类的摄入,由于肉类食材大多性味温热,多吃胃肠道容易负担过重,搭配蔬菜既可以补充维生素和纤维素,也可以缓解肉类食材带来内火过旺的困扰。

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